真空包装机食品的保质期不长。高温蒸煮后，液体包装机包装的产品的保质期将被延迟。食品的货架期应根据每种产品的特性确定。

例如，用一点炖羊排：可以做成软包装，因为用骨头等对包装袋的要求比较严格，顾客回到建议的一天就可以吃了，冷藏两三天应该没问题。烤羊排，需要趁热吃，冷后酥脆的味道变了，时间变坏了，或者烤鲜吃比较好。

熟肉制品，用液体包装机包装，可以确保常温运输途中不致变质，因此需要放冰袋，同时在泡沫箱中存放。在室温下运输和存储需要高温烹饪，但是要注意，高温烹饪的味道与新鲜烹制的产品不同。

如果只使用真空包装，没有高温蒸煮等辅助方法，常温下只能保存1-3天，如果有冷藏的辅助，一般可以保存一周到一个月。食品真空包装是氧气的主要功能，有助于防止食品变质，其原理很简单，因为食品变质主要是由微生物的活动引起的，并且大多数微生物（例如霉菌和酵母菌）的生存都需要氧气，而真空包装就是利用这一原理，将包装物和食物置于细胞内的氧气烟雾中，剥夺了微生物的生存环境。液体真空包装机

当袋子中的氧气浓度小于或等于1％时，微生物的生长和繁殖率将急剧下降。当氧气浓度小于或等于0.5％时，大多数微生物将被抑制并停止繁殖。 （注：真空包装不能抑制微生物的繁殖以及酶反应引起的食物变质和变色，因此需要与其他辅助方法结合使用，例如冷藏，速冻，脱水，高温蒸煮，辐照，微波炉，盐腌等）

一般而言，新鲜的农副产品或经过轻微加工的肉类产品在室温下可保存2天，并且可以延长至真空包装后的6天或18天。水果干的时间更长，甚至超过12个月；熟食较短。